الأطعمة في الميكروويف - صحية أم ضارة؟
الأطعمة في الميكروويف - صحية أم ضارة؟
شارك هذا المقال على الموقع Pinterestالمؤلف الخبير مارك بون
تلقيت مؤخرًا بريدًا إلكترونيًا يسألني عما إذا كان بإمكاني شرح "أفران الميكروويف" ، وتناول "الطعام المطبوخ في الميكروويف" وما إلى ذلك.
الأطعمة في الميكروويف - صحية أم ضارة؟
الأخبار ليست جيدة ، إذا كنت تفضل "الجهل نعمة" ، فقد يكون الوقت مناسبًا الآن للحصول على شيء أفضل "بالصدفة"! عندما نفكر في الصحة والرفاهية "الطبيعية" ، فمن المنطقي أننا نرغب في "طهي" طعامنا بطريقة "طبيعية".
لا يتطلب الأمر حدسًا كبيرًا لإدراك أن طهي طعامك في الميكروويف هو طريقة "غير طبيعية" لطهي طعامك بقدر ما يمكنك الحصول عليه. ألا تسبب حقيقة أننا نستخدم المصطلحات ، "انطلق" أو "نوويها" في الميكروويف ، قشعريرة في عمودك الفقري وتشير إلى أن شيئًا ما ليس صحيحًا هنا؟
النقطة الحاسمة هي أن أجهزة الميكروويف لا "تطبخ" طعامك على الإطلاق. إنها في الأساس تقوم فقط بتسخين محتوى الماء في الطعام وتتسبب في صدى جزيئات الطعام بترددات عالية جدًا. يؤدي هذا إلى "تسخين" طعامك ، لكن هذا يختلف تمامًا عن "طهي" طعامك.
يبدو الأمر وكأن طعامك يتم تسخينه ولكنه لا يزال "نيئًا". لا يغير التركيب الكيميائي لطعامك بشكل صحيح (وفي كثير من الحالات يشوه جزيئات الطعام) ، وبالتالي يقلل بشكل كبير من القيمة الغذائية للأطعمة. والأسوأ من ذلك هو أن الموجات الدقيقة يمكنها (وعادة ما تفعل ذلك) أن تخلق مركبات ضارة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل / أمراض خطيرة (ارتفاع الكوليسترول والسرطان وما إلى ذلك). * انظر البحث إلى أسفل.
الآن ، قبل أن تبدأ في شتمي مرة أخرى لأنك تجعلك تشعر بالسوء (لأنك تحب الميكروويف الخاص بك وتعتقد أن الحياة ستكون جحيمًا بدونه) ، تذكر ، مثل جميع النصائح الصحية التي نقدمها ، عليك أن تجعلها عملية وأن تظل قادرًا على ذلك وظيفة والاستمتاع بالحياة. ومع ذلك ، في حين أن قليلاً هنا وهناك لن يقتلك (ليس على الفور على أي حال!) - فإن المدخول المنتظم يمثل مشكلة حقيقية.
في الأساس ، تتحلل أفران الميكروويف وتغير بنية الطعام من خلال عملية "الإشعاع". هل تعتقد أنه إذا تم تسويقها على أنها "أفران إشعاعية" ، فإنها ستحظى بشعبية كبيرة؟ مستحيل ، لكن هذا بالضبط ما هم عليه. ببساطة ، أنت تتدخل / تزعج "الذكاء الطبيعي" للطعام (والذي يعد إلى حد بعيد أهم جزء في أي طعام).
لماذا لا نسمع المزيد عن آثارها السلبية إذا كانت سيئة للغاية؟ في الأساس ، لنفس السبب لا نسمع عن العديد من الأشياء التي تهدد صحتنا (حتى سنوات بعد ذلك) ، والمصالح الخاصة و "الرؤوس في الرمال". معظم الناس لا يريدون التخلي عن شيء "ملائم" للغاية !!! وبما أن العلم الحديث لا يقدّر حقيقة أن هناك ما هو أكثر من طهي الطعام ، من مجرد تسخينه ، فلا يتم إجراء أبحاث كافية كافية. إنها مجرد حالة أخرى للمجتمع الحديث ، تحاول استخدام "التكنولوجيا" لتوفير الوقت ... للأسف على حساب صحتنا ورفاهيتنا.
نصائح:
1. تجنب استخدام المايكرويف / تناول الطعام في المايكرويف كلما أمكن ذلك.
نعم ، أعلم أنك مشغول ، وليس لديك وقت للطهي ومن السهل جدًا "الضغط عليه" في الميكروويف. أعلم أنني سأكون البخيل مرة أخرى ، ومن السهل جدًا أن تقول "لا تستخدم أفران الميكروويف" ، لكن هذا أمر مهم حقًا.
ربما لا يوجد الكثير من الأشياء الأخرى التي يمكنك القيام بها لتحسين صحتك على المدى الطويل أكثر من التخلص من الميكروويف من النافذة ... أو على الأقل استخدامه باعتدال.
أنا شخصياً أعتقد أنه من الأفضل لك أن تذهب وتشتري نصف وجبات جاهزة (بدون ميكروويف) بدلاً من تناول الطعام "السريع" باستمرار (بجدية!)
2. إن أكل الأطعمة ليس سيئًا للغاية:
إذا كنت ترغب في استخدام الميكروويف الخاص بك لإذابة الأطعمة المجمدة ، فهذا ليس سيئًا للغاية. لا يزال من الأفضل تركها تذوب بشكل طبيعي ، لكن استخدام الميكروويف لهذا الغرض وطهي طعامك "بشكل طبيعي" ليس سيئًا مثل "الطهي" الفعلي باستخدام الميكروويف.
3. "لا تستخدم أبدًا" البلاستيك:
لا تقم أبدًا بتسخين طعامك في الميكروويف باستخدام أوعية بلاستيكية. عند التسخين في الميكروويف ، يمكن أن تتسرب السموم المسببة للسرطان من الأطباق أو الأغطية البلاستيكية والورقية وتخلط مع طعامك. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة التي تحتوي على الدهون. يؤدي الجمع بين الدهون والحرارة العالية والمواد البلاستيكية إلى إطلاق الديوكسين (كيماويات الديوكسين تسبب السرطان ، وخاصة سرطان الثدي) في الطعام وفي النهاية إلى خلايا الجسم.
* يأتي هذا من أخبار السرطان في مستشفى جونز هوبكنز ، وبيان للدكتور إدوارد فوجيموتو ، مدير برنامج الصحة في مستشفى كاسل. التفاصيل الكاملة أدناه.
المحلول:
استخدم الأواني الزجاجية أو الأواني الخزفية أو الخزفية لتسخين طعامك.
4. *** الأمهات: لا تقم بتسخين حليب طفلك في الميكروويف (خاصة في الزجاجات البلاستيكية): **
يعرف معظم الناس الفوائد الهائلة لحليب الثدي للرضع (طبيعي بقدر ما يمكنك الحصول عليه). ومع ذلك ، فقد تبين أن وضع حليب الثدي في الميكروويف (الحليب المسحوب) يكسر القدرة الأساسية لمكافحة الأمراض في لبن الثدي (مما يساعد على حماية طفلك) ويسبب "البقع الساخنة" (التي يمكن أن تحرق فم طفلك الرضيع).
في حين أن هذا ليس مثاليًا في حد ذاته ، فإن حقيقة أن الميكروويف يسبب "البقع الساخنة" في المقام الأول ، يدل على أنه لا يسخن الأشياء بشكل متساوٍ / بشكل صحيح. أضف إلى المشاكل العامة لاستخدام الزجاجات البلاستيكية كما هو موضح أعلاه ، وهي في الحقيقة ليست أفضل فكرة. * ينطبق الأمر نفسه على الحليب الاصطناعي / أي نوع من الحليب في عبوات بلاستيكية.
بدائل أفضل:
ط) قم بتسخين الحليب عن طريق وضع الحاوية في كوب / قدر من الماء الساخن أو
ب) قم بغلي الحليب بشكل مثالي في قدر واتركه يبرد لتدفئة درجة حرارة الشرب.
* المزيد من المتاعب؟ نعم. أكثر استهلاكا للوقت؟ نعم. أفضل لطفلك؟ إطلاقا.
مساعدة عملية: كيف تقلل من استخدام الميكروويف؟
ط) التخطيط للمستقبل:
حيثما أمكن ، حدد ما ستحصل عليه مسبقًا ، لذلك إذا كنت بحاجة إلى إذابة شيء ما ، فيمكنك إخراجه من المجمد مسبقًا (قد تحتاج إلى ذلك قبل أن تذهب إلى العمل في بعض الحالات).
ب) الموازنة بين الفوائد الصحية للطهي "بشكل طبيعي" مقابل أجهزة الميكروويف.
هل هو حقًا الكثير من الوقت الإضافي / المتاعب؟ بدلاً من وضع شيء ما على طبق وتغطيته ووضعه في الميكروويف ، فأنت تفعل الشيء نفسه في فرن / قدر. أضف القليل من الوقت الإضافي للطهي وغسل القدور وما إلى ذلك (إذا لم يكن لديك غسالة أطباق) ، ولن تكون أسوأ بكثير من الوقت.
نصائح للحصول على تيك أواي:
أ) إذا تناولت طعامًا وذهبوا لطهيها / تسخينها في الميكروويف ، اسأل عما إذا كان بإمكانهم "تسخين الفرن" بدلاً من ذلك (يكفي فقط حتى لا يكون الجو باردًا) - لذلك لا يتطلب الأمر ذلك اطول بكثير!
* بالإضافة إلى المخاطر الصحية ، لا يوجد شيء أسوأ من المعجنات المقرمشة أو أي شيء آخر ، حيث يتم طهيها في المايكرويف في كومة طرية وطرية وطرية (Urgghhh !!!).
ب) إذا لم يتمكنوا / لن يفعلوا ذلك (أي سخنه الفرن) ، اعتمادًا على الطعام / الموسم ، فقد تفضل أن يكون "غير مسخن" / بارد. البرودة ليست مثالية ، لكنها أفضل من أن تكون "مغمورة بالأسلحة النووية".
ج) إذا كان لابد من تسخينه وكان الميكروويف هو الطريقة "الوحيدة" ، فاطلب منهم تسخينه على "متوسط" (لفترة أطول قليلاً) بدلاً من "عالي".
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن أفران الميكروويف / الطعام في الميكروويف - من اخترعها ، والعلم الذي يقف وراءها (سبب كونها غير صحية) ، والبحث الذي تم إجراؤه حتى الآن ، وما إلى ذلك ، تابع القراءة.
تاريخ الميكروويف - النازية:
اخترع النازيون أفران الميكروويف الأولى. عُرفت لأول مرة باسم "الراديوميسور" (argghhh !!!) ، وقد تم استخدامها لإعداد وجبات الطعام على نطاق واسع أثناء غزو روسيا.
بعد الحرب ، استعاد الروس بعض أفران الميكروويف هذه وأجروا أبحاثًا حول آثارها البيولوجية. لقد انزعج الروس مما علموه ، فقد حظروا أفران الميكروويف في عام 1976.
البحث عن المايكرويف:
المزيد والمزيد من الأبحاث تقترح الآن أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام المطبوخ في الميكروويف بانتظام على مدى فترة من الزمن ، يعانون من تغيرات سلبية كبيرة في كيمياء الدم ومعدلات نمو بعض الأمراض.
يمكن أن تشمل:
* زيادة معدل تكون الخلايا السرطانية في الدم.
* ارتفاع معدلات الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.
* الاضطرابات اللمفاوية ، مما يؤدي إلى انخفاض القدرة على الوقاية من أنواع معينة من السرطانات.
* ارتفاع معدلات اضطرابات الجهاز الهضمي والانهيار التدريجي لأنظمة الإطراح.
1. كان الدكتور هانز أولريش هيرتل أول عالم أجرى أبحاثًا سريرية عالية الجودة حول تأثيرات المغذيات في الميكروويف (على جسم الإنسان).
أظهرت دراسته الصغيرة ولكن المحكومة جيدًا القوة التنكسية الناتجة في أفران الميكروويف والطعام المعالج فيها. وشمل ذلك ،
زيادة مستويات الكوليسترول
انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء
إنتاج مركبات التحلل الإشعاعي (مركبات غير معروفة في الطبيعة)
انخفاض مستويات الهيموجلوبين (مشاكل فقر الدم المحتملة).
استنتاجه:
يغير الطهي بالميكروويف العناصر الغذائية في الطعام ، وتحدث تغييرات في دم المشاركين يمكن أن تسبب تدهورًا في نظام الإنسان.
1. تم إجراء دراسة هيرتل العلمية بالاشتراك مع الدكتور برنارد بلان من المعهد الفيدرالي السويسري للتكنولوجيا والمعهد الجامعي للكيمياء الحيوية.
2. وجدت دراسة نشرت في عدد نوفمبر 2003 من مجلة علوم الغذاء والزراعة أن البروكلي "انطلق" في الميكروويف بقليل من الماء فقد ما يصل إلى 97٪ من المواد الكيميائية المفيدة المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها.
وبالمقارنة ، فقد البروكلي المطهو على البخار 11٪ أو أقل من مضادات الأكسدة الموجودة به.
3. أظهرت دراسة حديثة في كلية ماونت سيناي للطب في نيويورك أن الطهي في الميكروويف ينتج مركبات سامة (تعرف باسم AGE's) ترتبط بأمراض خطيرة مثل أمراض القلب والسكري وما إلى ذلك.
يتشكل العمر عندما تندمج السكريات والبروتينات والدهون في الطهي بدرجة حرارة عالية ، وأكثرها ضررًا هو الطعام المطبوخ في الميكروويف.
4. تحوّل تركيبات الأطفال في الميكروويف بعض الأحماض الأمينية العابرة إلى أيزومراتها الاصطناعية ، والتي تعتبر سامة للجهاز العصبي - هذا من المجلة البريطانية The Lancet (9 ديسمبر 1989).
الدم في الميكروويف يقتل المرأة:
دعوى قضائية عام 1991 تتعلق بامرأة خضعت لجراحة في الفخذ وتوفيت لأن الدم المستخدم في نقل دمها تم تسخينه في الميكروويف. يتم تسخين الدم بشكل روتيني قبل نقله ، ولكن ليس عن طريق الميكروويف. الميكروويف غيّر الدم وقتل المرأة.
المزيد عن المايكرويف والديوكسينات:
هذا من بريد إلكتروني (حوالي 6 يناير) ، Re ؛ أخبار السرطان من جون هوبكنز. تم استلامه من مشرف التمريض في مستشفى جرينفيل التذكاري. تم إرسالها إلى موظفيهم.
أخبار السرطان من جونز هوبكنز:
لا توجد حاويات بلاستيكية في الميكروويف.
لا يوجد غلاف بلاستيكي في الميكروويف.
لقد أرسل جونز هوبكنز هذا مؤخرًا في نشراته الإخبارية. يتم تداول هذه المعلومات في مركز والتر ريد الطبي العسكري. المواد الكيميائية ديوكسين تسبب السرطان، وخاصة سرطان الثدي.
الديوكسينات شديدة السمية لخلايا أجسامنا.
مؤخرًا ، ظهر الدكتور إدوارد فوجيموتو ، مدير برنامج الصحة بمستشفى كاسل ، في برنامج تلفزيوني لشرح هذه المخاطر الصحية. تحدث عن الديوكسينات ومدى ضررها علينا.
قال إنه لا ينبغي تسخين طعامنا في الميكروويف باستخدام أوعية بلاستيكية. هذا ينطبق على الأطعمة التي تحتوي على الدهون. قال إن الجمع بين الدهون والحرارة العالية والمواد البلاستيكية يطلق الديوكسين في الطعام ويصل في النهاية إلى خلايا الجسم.
ويوصي باستخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية أو الأواني الخزفية لتسخين طعامك.
تحصل على نفس النتائج ، فقط بدون الديوكسين. لذلك يجب إزالة أشياء مثل العشاء التلفزيوني والشوربات ، وما إلى ذلك ، من الحاوية وتسخينها في شيء آخر (* ملاحظة من مارك - إعادة تسخين / طهي الطعام المجمد - على سبيل المثال وجبات العشاء التلفزيونية ، لا ينصح بها بشدة على أي حال). الورق ليس سيئًا ، لكنك لا تعرف ما هو موجود في الورق. من الأكثر أمانًا استخدام الزجاج المقسى ، Corning Ware ، إلخ.
ذكرنا أنه منذ فترة انتقلت بعض مطاعم الوجبات السريعة بعيدًا عن حاويات الرغوة إلى الورق. مشكلة الديوكسين هي أحد الأسباب. وأشار أيضًا إلى أن لفائف ساران لا تقل خطورة عند وضعها فوق الأطعمة المراد طهيها في الميكروويف. عندما يتم تفجير الطعام ، تتسبب الحرارة المرتفعة في ذوبان الديوكسينات السامة بالفعل من الغلاف البلاستيكي وتقطيرها في الطعام.
بديل: غطي الطعام بمنشفة ورقية بدلاً من ذلك.
عرض الطبيعة (الايورفيدا):
بالنسبة لأولئك المطلعين على نظام دوشا الأيورفيدا ، فهم من مهاريشي أيورفيدا هو أن أفران الميكروويف تزعج فاتا دوشا. فاتا هو "المبدأ الحاكم للذكاء" الذي يحكم جميع الاتصالات والحركات في عقلك وجسدك. إذا كان هذا غير متوازن ، فقد يؤثر سلبًا على جهازك العصبي ، ويؤدي إلى مشاكل تتراوح من القلق والنوم المضطرب إلى الإمساك والتعب المبكر / المزمن.